طريقة ذبح وسلخ الذبيحه كامله بالصور

#1 07-15-2010, 03:09 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعلم كيف تذبح الذبيحه

نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...شف الصوره

. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.

. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.

. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.

يعمل كذلك بالرجل الثانيه

أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك

. أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها

. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي هالبطل بالصوره:

. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....

. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

. عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد.

أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح
الكرش ولا المصران).

15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

17. أخرج الكرش والأمعاء

. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران

. أنتبه من فقع المراره وهي ألي بالصوره هاذي

19. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه

. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل

22. أقطع الكتفين من الصدر.

23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها

م , ن

بصراحة بصراحة شي شي