أشهر عشرة شائعات عن الغذاء

#1 11-08-2010, 01:27 AM

أشهر عشرة شائعات عن الغذاء

في حياتنا العادية اليومية نسمع الكثير من المعلومات الخاطئة ربما تقتنع أنها صحيحة و ربما من البداية أنت تعرف أنها خاطئة ربما تتجاهلها و ربما تسعى لتصحيحها و للأسف ما أكثر تلك المعلومات التي تسمعها عن الغذاء

أولا : كثرة استعمال السكر تسبب مرض السكر

للأسف معلومة شائعة و خاطئة أو تحتاج لشرح إذا كنت مصاب بالسكر هذا موضوع آخر لأنك في هذه الحالة تحتاج إلى استشارة طبيب أو أخصائي تغذية ليتابع معك معدلات السكر في الدم و الغذاء الذي تتناوله أما أذا كنت تتمتع بصحة جيدة و أنت نشيط و نظام الحياة لديك مفعم بالنشاط فلا تقلق أما إذا كنت تتمتع بنظام حياة يسوده الكسل و النوم ستصاب بالسمنة و ستكون عرضة لمرض السكر من النوع الثاني

ثانيا : كل الدهون سيئة لا تأكل كذا أو كذا فهذا كثير الدهون و هي خطر

معلومة شائعة نشرحها و نبين ما بها الكثير لا يعلم أن جسمه يحتاج للدهون فعلا و على سبيل المثال لا الحصر الدهون مهمة لنقل الإشارات العصبية و كذلك لجدار خلايا الجسم , و لكن عند استهلاك الدهون بكميات كبيرة يختلف الموقف و يبدءا الوزن بالزيادة و كذلك أمراض القلب معها و هنا نوضح أن الحياة التي تتمتع بالنشاط و الرياضة لا تتأثر عادة بتلك المشكلة , و لا يجب أن ننسى أن هناك أنواع للدهون ضارة و أخرى نافعة فليست كل الدهون ضارة

ثالثا : السكر البني أفضل من السكر الأبيض

لا تقل لي انك لم تسمعها خصوصا لو كنت جالس في أحد المطاعم أو المقاهي التي تعرض الاثنين , السكر البني لا يعدو أن يكون أكثر من السكر العادي الأبيض و لكن في مرحلة من مراحل التكرير قبل أن يصبح ابيض بمعنى أن لو استمر في التكرير البني يصبح ابيض و اللون البني هو المولاس و بالنسبة للقيمة التغذوية السكر البني يحتوى على قدر ضئيل جدا من المعادن و بالطبع أنت لا تستهلك الكثير من السكر يوميا فيكون هذا القدر مهمل و لا يمثل قيمة
بالإضافة إلى أن الكالوريات الناتجة عن السكر البني أقل بقدر ضئيل جدا عن الأبيض بمقدار يساوى 20 كالورى لكل 100 جرام سكر و أنت لا تستهلك 100 جرام سكر في كوب الشاي فبمقارنة كمية ما تستهلكه بكل 20 كالورى لل100 جرام تعرف أن الفارق ضئيل جدا

رابعا : البيض البني أو الأحمر تغذويا أفضل من الأبيض أو العكس

العاملين في الزراعة و مجال الدواجن يعلمون أن لون القشرة و حجم البيضة يعتمد على صنف الدجاج و قد أثبتت الدراسات أن مكونات البيضة للدجاج لا فارق بينهم و قد تتأثر بنوع العلف الذي تأكله لكن إذا كانت دجاجتين من أصناف مختلفة ربيت تحت نفس الظروف و العلف كان طعم البيض و رائحته و قيمته التغذاوية واحدة و الفارق ليس أكثر من لون البيضة أو حجمها .

خامسا : تجنب المأكولات البحرية فيها كوليسترول

بنسبة لجزئية إن المأكولات البحرية بها كولسترول صحيحة و لكن .... الكولسترول المتواجد في المأكولات البحرية من النوع النافع الذي يحتاج له الجسم و لا يؤثر كثيرا على معدلات الكولسترول في الجسم بالقدر الكبير أما الكولسترول الذي يسبب مشاكل صحية فهو المتواجد في الزيوت المهدرجة و الوجبات السريعة و السناكس والدهون التي تحتوى على أحماض دهنية من النوع ترانس و المأكولات التى تقلى فى زيت عميق

سادسا : تجنب الكربوهيدرات لخسارة الوزن

معلومة تسمعها النساء و تقولها أكثر من أي شيء آخر بهدف خسارة الوزن و قد تكون الأكثر شهرة عالميا و لكن الكثير سيقول لي انه قد خسر الكثير من وزنة بعد أتباع هذا الأسلوب و أنا أعرف أن ذلك صحيح و لكن ما لا يعرفه أن ذلك يحدث في البداية فقط و لا يستمر كثير في خسارة الوزن مع انه لازال متمسك بهذا النظام سأشرح هذا لكم في بساطة , بكل بساطة عندما يصبح استهلاكك من الطاقة الموجودة بالسكريات قليل يقوم الجسم بالتصرف كيف يقوم باستهلاك الجلايكوجين المختزن في الجسم و من ثم يتحرر الماء و تبدءا في نقص الوزن و لكن هذا لا يستمر كثيرا . ستصل لمرحلة و ستصاب بإعياء نتيجة احتياجك للسكر ,و سيزيد العبء على عم الكليتين لزيادة تناول البروتين مما يسبب لك مشاكل صحية

سابعا : تجنب السوداني و الكاجو و الفستق و ما شابه فأنها تسبب السمنة

أنا لا أنكر أنها غنية بالكالوريات فأكلك 15 حبة من الكاجو اللذيذ تعطيك 180 كالورى و لكن لا يجب تجنبها فقد وجد أنها من الممكن أن تكون جزء من وجبة صحية إذا استطعت أن تتجنب أكل الكثير منها فقد وجد أنها تساعد على تقليل معدلات الكولسترول باحتوائها على أحماض دهنية غير مشبعة أحادية و كذلك عديدة و التي تساعد على خفض معدلات الكولسترول

ثامنا : الحوامل يجب أن تأكل كفردين لها و لطفلها

أنا شخصيا كثيرا سمعتها في الأفلام العربية و التلفاز و الحقيقة في الفترة الأولى من الحمل لا تحتاج الحامل إلى أكثر من 100 كالورى زيادة عن المعتاد الصحي بمعنى انه يجب أن تأكل القدر الصحي من الكالوريات و تزيد علية 100 في أول فترة الحمل أما في الجزء الثاني و الثالث للحمل تزيد هذه الكالوريات إلى 300 ليس أكثر و هذا المقدار تستطيع أن تحصل علية من أكل بعض الفواكه وتحتاج أيضا لبعض الفيتامينات التي ينصح بها الطبيب و لا تأخذ إلا بعلمه

تاسعا : إهمال وجبة من الثلاثة قد يساعد على نقص الوزن

يعتقد فيها الكثير و لكن سبحان الله الجسم البشرى أذكى من ذلك بكثير فبإهمالك لوجبة يقوم الجسم بوضع نفسه في حالة استعدادا لذلك الوضع من نقص الغذاء فيقوم باعتبار نفسه في حالة شبيهه بالمجاعة فيقلل سرعة الميتابوليزم ليحصل على أعلى قدر مستطاع من الطاقة و تعويض الفاقد و يجعلك تقوم في الوجبة التالية بأكل المزيد عن العادي ليعوض النقص و هذا لا يشعر به ذلك الشخص لأنه جائع و يعوض الجسم ما فقده

عاشرا : اللحوم الحمراء تضر بالصحة

القصة ليست بهذه الطريقة فللعلم بعض أجزاء من اللحم خالية من الجلد أو تحتوى على كمية بسيطة من الجلد و الدهن قد تكون أقل ضررا من تناول فاخذ دجاجة بجلدها
فكذلك الدجاج يحتوى على دهون مشبعه النصيحة بأسلوب صحيح تكون تناول اللحوم قليلة الدهن أو تجنب اللحوم البيضاء و الحمراء بالدهون و الجلد

منقول للفائدة

دمتم بصحه وعافيه ..... في أمان الله